ሶም ታም

Som tam የተከተፈ አረንጓዴ ፓፓያ ከሎሚ፣ ከዓሣ ሶስ፣ ከቺሊና ከኦቾሎኒ ጋር በድንጋይ ወፍጮ የሚደቆስ የኢሳን ጎምዛዛ ሰላጣ ነው። በድንጋይ መደቆሱ የዝግጅት ዘዴ ብቻ ሳይሆን ከሌሎች የፓፓያ ሰላጣዎች የሚለየው ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ገና ያልበሰለና ጠንካራ የሆነ አረንጓዴ ፓፓያ ወደ ረዥም ቀጭን ጭረቶች ይከተፋል። ከነጭ ሽንኩርት፣ ቺሊ፣ ቲማቲም፣ ሎሚ ጭማቂና ዓሣ ሶስ ጋር በሸክላ ወይም በእንጨት ወፍጮ ይደቆሳል፤ ጭማቂ እስኪያወጡ ብቻ እንጂ ወደ ንጹህ ድብልቅ አይፈጩም። የተጠበሰ ኦቾሎኒና አንዳንዴ የደረቀ ሽሪምፕ በመጨረሻ በትንሹ ይደቆሳሉ።

ድቆሳው የምግቡ ቴክኒክ ነው፣ ለመቀላቀል የሚደረግ ደረጃ ብቻ አይደለም። ድሬሲንግ ላይ ብቻ መጨመር ፓፓያው በመዶሻ ሲጫን የሚያገኘውን ትንሽ ለስላሳ ሸካራነት አያመጣም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከወፍጮው በቀጥታ፣ አንዳንዴ በጠረጴዛው ላይ።
• ከተጣበቀ ሩዝና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር፣ የኢሳን ባህላዊ ጥምረት።
• እንደ መክፈቻ ወይም ለመጋራት፤ ብዙ ጊዜ ብቻውን ሙሉ ምግብ አይሆንም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣ ሶስ፣ ኦቾሎኒና የደረቀ ሽሪምፕ ካለ የባሕር ምግብ እንዳለ ይጥቀሱ።
• የቺሊ ሙቀቱን በትክክል ይግለጹ፤ ከትዕዛዝ ጋር ሊለወጥ ይችላል።
• ዓሣ ሶስና ሽሪምፕ የሌለው ቪጋን አማራጭ ካለ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።