Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa ከተፈጨ ስጋና ዳቦ የሚዘጋጁ የስፓኝ የስጋ ኳሶች ሲሆኑ፣ መጀመሪያ ይጠበሳሉ፤ ከዚያም በሳስ ውስጥ ይቀቀላሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የመጀመሪያው የስፓኝ አልቦንዲጋስ ከየበሬና የአሳማ ስጋ ድብልቅ፣ በወተት የታጠበ ዳቦ ወይም ያረጀ ዳቦ፣ እንቁላል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት እና ፓስሊ፣ ከጨውና ከቁንዶ በርበሬ ጋር ይቀረጻል። የስጋ ኳሶቹ በዱቄት ይንከባለሉ ወይም ያለ ዱቄት ይቀራሉ፣ በወይራ ዘይት ይጠበሳሉ፣ ከዚያም በሳስ ውስጥ ይቀቀላሉ። ሳሱ ብዙውን ጊዜ በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና ቲማቲም መሠረት ላይ ይዘጋጃል፣ ብዙ ጊዜ በጥቂት ዱቄት ይወፍራል፣ አንዳንዴም በነጭ ወይን ወይም በመረቅ ይጨረሳል። ብዙ የክልል ዓይነቶች በሳሱ ውስጥ አልሞንድ፣ የጥድ ፍሬ ወይም ሳፍሮን ይጨምራሉ።

ይህ ምግብ ከሚጠበሱ፣ በዳቦ ፍርፍር የተሸፈኑና ወፍራም ቤቻሜል የተሞሉት የስፓኝ ክሮኬቶች፣ እንዲሁም ብዙውን ጊዜ ከፓስታና ከቲማቲም ሳስ ጋር የሚቀርቡት የጣሊያን ዓይነት የስጋ ኳሶች ይለያል። አልቦንዲጋስ ከመጠበስ ብቻ ይልቅ በሳሱ ውስጥ ይበስላል፣ ሳሱም የምግቡ አካል ነው። አመጣጡ የስፓኝ እንደሆነ አከራካሪ አይደለም፤ ነገር ግን ትክክለኛዎቹ የክልል አዘገጃጀቶች በስፋት ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ታፓስ ወይም እንደ ዋና ምግብ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፣ የስጋ ኳሶቹና ሳሱ በአንድ ሳህን ላይ።
• ሳሱን ለመቀባት ከቅርፊቱ ጠንካራ ዳቦ ጋር ብዙ ጊዜ ይበላል።
• በቤተሰብ ምግብ ውስጥ አንዳንድ ጊዜ ከሩዝ ወይም ከድንች ጋር ይቀርባል።
• በቡና ቤቶች ውስጥ ከሌሎች ታፓሶች ጎን ለጎን በትንሽ ክፍል ይታዘዛል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን እንደ የበሬና የአሳማ ስጋ (ወይም የሚጠቀሙበትን ስጋ) ይጥቀሱ፣ እንዲሁም የሳሱን መሠረት ይግለጹ፣ ለምሳሌ ቲማቲም፣ ወይም አልሞንድና ሳፍሮን።
• አለርጂ አስነሺዎችን ይለዩ፦ እንቁላል (EGGS)፣ ስንዴ (WHEAT፣ ከዳቦና ከዱቄት)፣ እና ዳቦው በወተት ከታጠበ ወይም ሳሱ በክሬም ከተጨረሰ ወተት (MILK) ይዟል።
• አልሞንድ ወይም የጥድ ፍሬ በሳሱ ውስጥ መኖሩን ይግለጹ፣ ምክንያቱም እነዚህ ሁልጊዜ ለእንግዶች ግልጽ አይደሉም።
• የስጋ ኳሶቹ ከሩዝ፣ ከድንች ወይም ከዳቦ ጋር መቅረባቸውን ይግለጹ።