Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica 是一種烘烤甜點，由斯洛維尼亞東北部普雷克穆里耶（Prekmurje）製作，以交替鋪疊的茅屋起司、核桃、罌粟籽與蘋果層構成。 「gibanica」一詞也用於巴爾幹其他地區製作的鹹味千層起司派，因此單看名稱，客人無法得知此版本是甜的。

實際上是什麼

將薄片酥皮層層鋪在烤盤中，中間填入以雞蛋與酸奶油黏合的茅屋起司餡。起司層之間鋪上切碎的核桃、罌粟籽與薄片蘋果，因此每一塊切片都會呈現數條不同顏色與口感的層次。烤至表面金黃、內餡凝固後，切成方塊。

酥皮以麵粉製成，起司是主要食材。核桃、罌粟籽與蘋果則讓這道甜點有別於一般的起司派。

如何供應

• 切成方塊或片狀，作為甜點供應。
• 以叉子食用，因為柔軟的層次不易用手拿取。
• 保持層次外露供應，讓客人在點餐前就能看見核桃、罌粟籽與蘋果的層帶。

菜單上怎麼寫

• 標示主要內餡茅屋起司，並說明此菜品為烘烤製成。
• 標明酥皮含小麥、雞蛋，以及起司與酸奶油所含的牛奶。
• 將核桃列為樹堅果，因為它是必須標示的過敏原，且夾在層次之間。
• 列出蘋果與罌粟籽，因為客人常詢問水果與種子成分。
• 註明是溫熱或室溫供應，並標示份量。