Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica je pečeni desert od naizmjeničnih slojeva svježeg sira, oraha, maka i jabuka, pripremljen u Prekmurju na sjeveroistoku Slovenije. Riječ gibanica koristi se i za slane slojevite pite od sira diljem Balkana, pa sam naziv ne govori gostu je li ova verzija slatka.

Što je to zapravo

Tanki listovi tijesta slažu se u posudi za pečenje s nadjevom od svježeg sira, vezanim jajima i kiselim vrhnjem. Između slojeva sira dolaze sjeckani orasi, mak i narezana jabuka, tako da svaki narezani komad pokazuje nekoliko traka boje i teksture. Jelo se peče dok vrh ne poprimi zlatnu boju i nadjev ne stegne, a zatim se reže na kvadrate.

Tijesto se pravi od brašna, a glavni sastojak je sir. Orasi, mak i jabuka ono su što ovaj desert razlikuje od obične sirnice.

Kako se poslužuje

• Reže se na kvadrate ili komade i servira kao desert.
• Jede se vilicom, jer se mekani slojevi ne drže dobro u ruci.
• Servira se tako da su slojevi vidljivi, pa gosti prije narudžbe mogu vidjeti trake oraha, maka i jabuke.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni nadjev, svježi sir, i naznačite da je jelo pečeno.
• Označite pšenicu u tijestu, jaja te mlijeko iz sira i kiselog vrhnja.
• Označite orahe kao koštičavo voće, jer su oni deklarirani alergen i nalaze se između slojeva.
• Navedite jabuku i mak, jer gosti često pitaju o voću i sjemenkama.
• Naznačite služi li se toplo ili na sobnoj temperaturi te navedite veličinu porcije.