Makowiec

Makowiec 是一種波蘭甜味酵母捲，內餡為磨碎的罌粟籽。它是波蘭聖誕前夜餐桌與復活節期間的傳統糕點之一。

實際上是什麼

Makowiec 是一種加入較多配料的甜味酵母麵團，以小麥麵粉、奶油、雞蛋、牛奶與糖製成，並捲裹著濃密的磨碎罌粟籽內餡。內餡通常混合蜂蜜、奶油或糖，並常加入葡萄乾、蜜漬橙皮與核桃。麵團擀成長方形，抹上內餡後捲成長條狀，再經過發酵與烘烤。部分做法會以糖霜或糖衣收尾。

內餡是這道點心的關鍵。罌粟籽須先燙過或浸泡，再磨碎，然後與甜味劑及其他配料一同熬煮，最後得到顏色深、質地濕潤、切開後會定型的膏狀餡料。它與某些地區稱為 makowiec 的波蘭罌粟籽蛋糕不同，後者是烤成扁平的蛋糕；也與猶太人的 mohn strudel 及其他罌粟籽糕點不同，因為後者使用的是捲起的酥皮，而非酵母麵團。

如何供應

• 切成薄片，作為甜點，或搭配咖啡或茶享用。
• 傳統上是聖誕前夜（Wigilia）餐桌與復活節甜點拼盤的一部分。
• 通常在出爐當天或隔天，於室溫下食用。
• 一般橫切，讓內餡的螺旋紋路呈現出來。

菜單上怎麼寫

• 將內餡標示為罌粟籽（mak），並列出主要添加物，例如蜂蜜、葡萄乾、核桃或蜜漬橙皮。
• 標示過敏原：小麥、雞蛋、牛奶，若含核桃則須標示堅果。
• 說明捲餅是否有糖衣或糖霜，以及麵團使用奶油還是以豬油為基底。
• 描述時應稱為酵母捲而非蛋糕，以便與扁平的罌粟籽蛋糕區分。