Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica je pečeni desert od naizmeničnih slojeva svežeg sira, oraha, maka i jabuka, pravljen u Prekmurju na severoistoku Slovenije. Reč gibanica koristi se i za slane slojevite pite od sira koje se prave drugde na Balkanu, pa sam naziv gostu ne govori da je ova verzija slatka.

Šta je zapravo

Tanki listovi testa slažu se u pleh za pečenje sa nadevom od svežeg sira, vezanog jajima i kiselom pavlakom. Između slojeva sira dolaze sitno sečeni orasi, mak i narezana jabuka, tako da svaki isečen komad pokazuje više traka boje i teksture. Desert se peče dok vrh ne porumeni i nadev se ne stegne, a zatim se seče na kocke.

Testo se pravi od brašna, a sir je glavni sastojak. Orasi, mak i jabuka su ono što ovaj desert razlikuje od obične pite sa sirom.

Kako se služi

• Seče se na kocke ili komade i služi kao desert.
• Jede se viljuškom, jer se mekani slojevi ne drže dobro u ruci.
• Služi se tako da se slojevi vide, pa gosti mogu da vide trake oraha, maka i jabuke pre nego što poruče.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni nadev, svež sir, i napišite da je jelo pečeno.
• Označite pšenicu u testu, jaja i mleko iz sira i kisele pavlake.
• Označite orahe kao orašasto voće, jer su to alergen koji mora biti deklarisan i nalaze se između slojeva.
• Navedite jabuku i mak, jer gosti često pitaju o voću i semenkama.
• Napišite da li se služi toplo ili na sobnoj temperaturi i navedite veličinu porcije.