Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica është një ëmbëlsirë e pjekur me shtresa alternative gjizë, arra, fara të makut dhe mollë, e bërë në Prekmurje, në verilindje të Slovenisë. Fjala gibanica përdoret edhe për byrekë djathi të shijshëm me shtresa, të bërë në të tjera vende të Ballkanit, ndaj vetëm emri nuk i tregon një mysafiri se kjo version është e ëmbël.

Çfarë është në të vërtetë

Fletë të holla brumi vendosen në shtresa në një tavë furre, me një mbushje gjizë të lidhur me vezë dhe kos. Midis shtresave të djathit vendosen arra të copëtuara, fara të makut dhe feta mollësh, kështu që çdo copë e prerë tregon disa brezë ngjyrash dhe teksturash. Ëmbëlsira piqet derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe mbushja të forcohet, pastaj priret në katrorë.

Brumi bëhet nga miell, ndërsa djathi është përbërësi kryesor. Arrat, farat e makut dhe mollët janë ato që e dallojnë këtë ëmbëlsirë nga një byrek i thjeshtë me djathë.

Si shërbehet

• Priret në katrorë ose feta dhe shërbehet si ëmbëlsirë.
• Hahet me pirun, meqenëse shtresat e buta nuk mbahen mirë në dorë.
• Shërbehet me shtresat e dukshme, në mënyrë që mysafirët të shohin brezat e arrave, farave të makut dhe mollës para se të porosisin.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen kryesore, gjizën, dhe thoni se ëmbëlsira është e pjekur.
• Shënoni grurin në brumë, vezët dhe qumështin nga djathi dhe kosi.
• Shënoni arrat si arra të frutave me bërthamë, meqenëse janë alergjen që duhet deklaruar dhe ndodhen midis shtresave.
• Listoni mollën dhe farat e makut, sepse mysafirët shpesh pyesin për fruta dhe fara.
• Thoni nëse shërbehet e ngrohtë apo në temperaturën e dhomës, dhe përcaktoni madhësinë e porcionit.