Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica คือขนมอบที่เรียงเป็นชั้นสลับกันระหว่างชีสก้อนขาว วอลนัต เมล็ดฝิ่น และแอปเปิล ทำขึ้นในเพรกมูร์เย ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสโลวีเนีย คำว่า gibanica ยังใช้เรียกพายชีสเป็นชั้นแบบคาวที่ทำในที่อื่นของคาบสมุทรบอลข่าน ดังนั้นชื่อนี้เพียงอย่างเดียวจึงไม่ได้บอกแขกว่าเมนูนี้มีรสหวาน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แผ่นแป้งพายบาง ๆ ถูกวางเรียงเป็นชั้นในถาดอบ โดยมีไส้ชีสก้อนขาวที่ผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ระหว่างชั้นชีสมีวอลนัตสับ เมล็ดฝิ่น และแอปเปิลหั่นแผ่นบาง ทำให้ชิ้นที่ตัดออกมาแสดงแถบสีและเนื้อสัมผัสหลายชั้น ขนมจะถูกอบจนหน้าเป็นสีทองและไส้เซ็ตตัว แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

แป้งพายทำจากแป้งสาลี และชีสเป็นส่วนผสมหลัก วอลนัต เมล็ดฝิ่น และแอปเปิลคือสิ่งที่ทำให้ขนมนี้แตกต่างจากพายชีสธรรมดา

เสิร์ฟอย่างไร

• ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน
• รับประทานด้วยส้อม เพราะเนื้อขนมที่นุ่มไม่ค่อยคงรูปเมื่อถือด้วยมือ
• เสิร์ฟโดยให้เห็นชั้นต่าง ๆ ชัดเจน เพื่อให้แขกเห็นแถบวอลนัต เมล็ดฝิ่น และแอปเปิลก่อนสั่ง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนผสมหลักคือชีสก้อนขาว และบอกว่าเป็นขนมอบ
• แจ้งแป้งสาลีในแป้งพาย ไข่ และนมจากชีสและครีมเปรี้ยว
• แจ้งวอลนัตเป็นถั่วเปลือกแข็ง เพราะเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องระบุและอยู่ระหว่างชั้นขนม
• ระบุแอปเปิลและเมล็ดฝิ่น เพราะแขกมักถามเกี่ยวกับผลไม้และเมล็ดพืช
• ระบุว่าเสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง และบอกขนาดหนึ่งที่