Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica – tai kepamas desertas iš pakaitomis dedamų varškės, graikinių riešutų, aguonų ir obuolių sluoksnių, gaminamas Prekmurėje šiaurrytinėje Slovėnijoje. Žodis gibanica taip pat vartojamas sūriems sluoksniuotiems pyragams, kepamiems kitur Balkanuose, todėl vien pavadinimas svečiui nepasako, kad šis variantas saldus.

Kas tai iš tikrųjų

Kepimo indas klojamas plonais tešlos lakštais, o tarp jų dedamas įdaras iš varškės, sujungtos kiaušiniu ir grietine. Tarp varškės sluoksnių dedami smulkinti graikiniai riešutai, aguonos ir supjaustyti obuoliai, todėl kiekviename supjaustytame gabalėlyje matyti kelios spalvų ir tekstūrų juostos. Patiekalas kepamas, kol viršus paruduoja, o įdaras sustingsta, tada pjaustomas kvadratėliais.

Tešla gaminama iš miltų, o pagrindinis ingredientas – varškė. Graikiniai riešutai, aguonos ir obuoliai skiria šį desertą nuo paprasto sūrio pyrago.

Kaip jis patiekiamas

• Supjaustytas kvadratėliais ar riekelėmis ir patiekiamas kaip desertas.
• Valgomas šakute, nes minkštų sluoksnių rankoje gerai nelaiko.
• Patiekiamas taip, kad sluoksniai matytųsi, ir svečiai prieš užsakydami matytų riešutų, aguonų ir obuolių juostas.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite pagrindinį įdarą – varškę – ir pažymėkite, kad patiekalas kepamas.
• Pažymėkite kviečius tešloje, kiaušinius ir pieną, esantį varškėje bei grietinėje.
• Pažymėkite graikinius riešutus kaip medžių riešutus, nes tai privaloma deklaruojamas alergenas ir jie yra tarp sluoksnių.
• Nurodykite obuolius ir aguonas, nes svečiai dažnai klausia apie vaisius ir sėklas.
• Nurodykite, ar patiekiama šilta, ar kambario temperatūros, ir porcijos dydį.