Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica je pečena sladica iz izmenično nanizanih plasti skute, orehov, makovih semen in jabolk, pripravljena v Prekmurju na severovzhodu Slovenije. Beseda gibanica se uporablja tudi za slane plastovite sirnice, ki jih pripravljajo drugod na Balkanu, zato že samo ime gostu ne pove, da je ta različica sladka.

Kaj pravzaprav je

Tanki listi testa se v pekaču zlagajo z nadevom iz skute, vezane z jajcem in smetano. Med plasti skute pridejo sesekljani orehi, makova semena in narezana jabolka, tako da ima vsak narezan kos več pasov barve in teksture. Sladico pečejo, dokler vrh ne porjavi in nadev ne strdi, nato jo narežejo na kvadrate.

Testo je narejeno iz moke, glavna sestavina pa je skuta. Orehi, makova semena in jabolka so tisto, zaradi česar se ta sladica loči od navadne sirnice.

Kako se postreže

• Narezana na kvadrate ali rezine in postrežena kot sladica.
• Je se z vilico, saj se mehke plasti v roki ne držijo dobro skupaj.
• Postreže se z vidnimi plastmi, da gostje pred naročilom vidijo pasove orehov, makov in jabolk.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavni nadev, skuto, in povejte, da je jed pečena.
• Označite pšenico v testu, jajca ter mleko iz sira in smetane.
• Orehe označite kot oreščke z lupino, saj so to deklaracijski alergen in ležijo med plastmi.
• Navedite jabolka in makova semena, ker gostje pogosto sprašujejo o sadju in semenih.
• Povejte, ali se postreže toplo ali na sobni temperaturi, in navedite velikost porcije.