პრეკმურსკა გიბანიცა

პრეკმურსკა გიბანიცა არის გამომცხვარი დესერტი, რომელშიც ერთმანეთის მონაცვლეობით დევს ყველის მასა, კაკალი, ყაყაჩოს თესლი და ვაშლი. მზადდება სლოვენიის ჩრდილო-აღმოსავლეთში, პრეკმურიეში. სიტყვა გიბანიცა ბალკანეთის სხვა ქვეყნებში ასევე გამოიყენება მარილიან ფენოვან ყველიან ღვეზელზე, ამიტომ სახელი თავისთავად არ უჩვენებს სტუმარს, რომ ეს ვერსია ტკბილია.

სინამდვილეში რა არის

თხელი ცომის ფურცლები იდება საცხობ ფორმაში, ხოლო მათ შორის შეჰყავთ ყველის მასა, რომელიც კვერცხითა და სმეტანით არის შეკრული. ყველის ფენებს შორის დევს დაჭრილი კაკალი, ყაყაჩოს თესლი და ვაშლის ნაჭრები, ასე რომ, თითოეულ დაჭრილ ნაჭერზე ჩანს რამდენიმე ფერისა და ტექსტურის ზოლი. ღვეზელი იცხობა მანამდე, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება და შიგთავსი არ გამყარდება, შემდეგ იჭრება კვადრატებად.

ცომი მზადდება ფქვილისგან, ხოლო მთავარი ინგრედიენტი ყველია. კაკალი, ყაყაჩოს თესლი და ვაშლი არის ის, რაც ამ დესერტს უბრალო ყველიანი ღვეზელისგან განასხვავებს.

როგორ მიირთმევენ

• ჭრიან კვადრატებად ან ნაჭრებად და მიირთმევენ დესერტად.
• ჭამენ ჩანგლით, რადგან რბილი ფენები ხელში ცუდად ინახება.
• მიირთმევენ ისე, რომ ფენები ჩანდეს, რათა სტუმრებმა შეკვეთამდე დაინახონ კაკლის, ყაყაჩოსა და ვაშლის ზოლები.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი შიგთავსი, ყველის მასა, და მიუთითეთ, რომ კერძი გამომცხვარია.
• აღნიშნეთ ხორბალი ცომში, კვერცხი და რძე ყველსა და სმეტანაში.
• მონიშნეთ კაკალი, როგორც ხეხილის კაკალი, რადგან ის დასადეკლარირებელი ალერგენია და ფენებს შორის დევს.
• ჩამოთვალეთ ვაშლი და ყაყაჩოს თესლი, რადგან სტუმრები ხშირად კითხულობენ ხილსა და თესლზე.
• მიუთითეთ, მიირთმევენ თბილად თუ ოთახის ტემპერატურაზე, და დააფიქსირეთ პორციის ზომა.