Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica on uunissa valmistettu jälkiruoka, jossa vuorottelevat raejuusto, saksanpähkinät, unikonsiemenet ja omena. Se valmistetaan Prekmurjessa Pohjois-Sloveniassa. Sana “gibanica” viittaa myös suolaisiin kerroksellisiin juustopiirakoihin, joita tehdään muualla Balkanilla, joten pelkkä nimi ei kerro vieraalle, että tämä versio on makea.

Mitä se oikeastaan on

Ohuet taikinalevyt kerrostetaan uunivuokaan täytteen kanssa, johon kuuluu raejuustoa, sitovana aineena muna ja smetana. Juustokerrosten väliin tulevat hienonnetut saksanpähkinät, unikonsiemenet ja viipaloitu omena, joten jokaisessa leikatussa palassa näkyy useita väri- ja rakenneraitoja. Jälkiruoka paistetaan, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on kiinteytynyt, ja se leikataan sitten neliöiksi.

Taikina tehdään jauhoista, ja pääraaka-aine on juusto. Saksanpähkinät, unikonsiemenet ja omena erottavat tämän jälkiruoan tavallisesta juustopiirakasta.

Miten se tarjoillaan

• Leikataan neliöiksi tai viipaleiksi ja tarjoillaan jälkiruokana.
• Syödään haarukalla, koska pehmeät kerrokset eivät pysy hyvin koossa kädessä.
• Tarjoillaan niin, että kerrokset näkyvät, jotta vieras näkee saksanpähkinä-, unikonsiemen- ja omenakerrokset ennen tilaamista.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä pääasiallinen täyte, raejuusto, ja kerro, että annos on paistettu uunissa.
• Ilmoita taikinan vehnä, munat sekä juustosta ja smetanasta peräisin oleva maito.
• Ilmoita saksanpähkinät pähkinäallergeeneina, koska ne ovat ilmoitettava allergeeni ja ne ovat kerrosten välissä.
• Luettele omena ja unikonsiemenet, koska vieraat kysyvät usein hedelmistä ja siemenistä.
• Kerro, tarjoillaanko annos lämpimänä vai huoneenlämpöisenä, ja ilmoita annoskoko.