Štruklji

Štruklji 是斯洛維尼亞的捲狀麵團，包裹甜味或鹹味餡料，然後水煮或烘烤。 最常見的餡料是茅屋起司、核桃和罌粟籽。Štruklji 是斯洛維尼亞家常飲食的一部分，餐廳也會供應。餡料決定它是作為主菜還是甜點上桌。

實際上是什麼

以麵粉、雞蛋和奶油揉成的柔軟麵團會被擀薄，抹上餡料，再捲成長條狀。捲好的麵團通常會包在布中，放入加鹽的滾水中煮至定型並熟透。有些廚師改用烤箱完成，因此成品是烘烤而非水煮。茅屋起司版本口味偏鹹，通常作為主菜供應；核桃和罌粟籽版本則偏甜，當作甜點食用。

如何供應

• 切成厚片，趁溫熱上桌。
• 鹹味茅屋起司 štruklji 常淋上融化的奶油。
• 甜味的核桃和罌粟籽版本作為甜點供應，有時會撒上一層糖粉。
• 烘烤的捲卷剛出爐時趁熱切片供應。

菜單上怎麼寫

• 標明餡料和烹調方式，例如「茅屋起司，水煮」或「核桃，烘烤」。
• 標註麵團、雞蛋、起司中的牛奶和奶油所含的小麥，以及核桃。若烘烤版本使用其他油脂，請向廚房確認。
• 經典的茅屋起司版本為素食，菜單上應予以註明。
• 說明它是主菜還是甜點，以及上桌時是否附上奶油或糖。