Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica je pečený dezert ze střídavých vrstev tvarohu, vlašských ořechů, makových semínek a jablek, připravovaný v Prekmurje na severovýchodě Slovinska. Slovo gibanica se používá i pro slané vrstvené koláče se sýrem, které se pečou jinde na Balkáně, takže samotný název hostovi nesdělí, že tato verze je sladká.

Co to doopravdy je

Tenké plátky těsta se ukládají do pekáče střídavě s náplní z tvarohu, který se pojí vejcem a smetanou. Mezi vrstvy tvarohu přicházejí nasekané vlašské ořechy, makové semínko a plátky jablek, takže každý nakrájený kousek ukazuje několik pruhů barvy a textury. Dezert se peče, dokud není vrch zlatavý a náplň ztuhlá, a pak se nakrájí na čtverce.

Těsto se připravuje z mouky a hlavní surovinou je tvaroh. Ořechy, mák a jablko odlišují tento dezert od obyčejného tvarohového koláče.

Jak se to podává

• Nakrájí se na čtverce nebo plátky a podává se jako dezert.
• Jí se vidličkou, protože měkké vrstvy se v ruce špatně drží pohromadě.
• Podává se tak, aby byly vrstvy vidět, takže host může před objednáním vidět pruhy ořechů, máku a jablka.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte hlavní náplň, tvaroh, a napište, že jde o pečený pokrm.
• Označte pšenici v těstě, vejce a mléko obsažené v tvarohu a smetaně.
• Ořechy označte jako skořápkové plody, protože jsou to deklarovatelné alergeny a jsou mezi vrstvami.
• Uveďte jablko a makové semínko, protože se hosté často ptají na ovoce a semena.
• Napište, zda se podává teplé nebo při pokojové teplotě, a uveďte velikost porce.