Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica je pečený dezert z na seba nadväzujúcich vrstiev tvarohu, vlašských orechov, maku a jabĺk, pripravovaný v Prekmurí na severovýchode Slovinska. Slovo gibanica sa používa aj pre slané vrstvené syrové koláče, ktoré sa pečú inde na Balkáne, takže samotný názov hosťovi nepovie, že táto verzia je sladká.

Čo to v skutočnosti je

Tenké plátky cesta sa vrstvia do pekáča s náplňou z tvarohu, spojenou vajcom a kyslou smotanou. Medzi vrstvy tvarohu sa pridávajú nasekané vlašské orechy, mak a plátky jablka, takže každý nakrájaný kúsok ukazuje niekoľko pásov farby a textúry. Dezert sa pečie, kým je vrch zlatistý a náplň stuhne, potom sa nakrája na štvorce.

Cesto sa pripravuje z múky a hlavnou surovinou je tvaroh. Vlašské orechy, mak a jablko odlišujú tento dezert od obyčajného syrového koláča.

Ako sa podáva

• Nakrája sa na štvorce alebo plátky a podáva ako dezert.
• Jedáva sa vidličkou, pretože mäkké vrstvy sa v ruke dobre nedržia.
• Podáva sa s viditeľnými vrstvami, aby hostia pred objednaním videli pásy orechov, maku a jabĺk.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavnú náplň, tvaroh, a uveďte, že jedlo je pečené.
• Označte pšenicu v ceste, vajcia a mlieko z tvarohu a kyslej smotany.
• Označte vlašské orechy ako stromový orech, pretože ide o alergén, ktorý treba deklarovať, a nachádzajú sa medzi vrstvami.
• Uveďte jablko a mak, pretože hostia sa často pýtajú na ovocie a semená.
• Uveďte, či sa podáva teplý alebo pri izbovej teplote, a uveďte veľkosť porcie.