Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica ir cepts deserts ar pārmaiņus liktiem biezpiena, valriekstu, magoņu sēklu un ābolu slāņiem, ko gatavo Prekmurjē ziemeļaustrumu Slovēnijā. Vārdu gibanica lieto arī sāļiem slāņainiem sieru pīrāgiem citur Balkānos, tāpēc pats nosaukums nepasaka viesim, ka šī versija ir salda.

Kas tas patiesībā ir

Plāni mīklas slāņi tiek sakārtoti cepamā traukā ar biezpiena pildījumu, ko saista ar olu un skābo krējumu. Starp sieru slāņiem ievieto smalki sagrieztus valriekstus, magoņu sēklas un ābolu šķēles, tāpēc katrā nogrieztā gabalā redzamas vairākas krāsu un tekstūras joslas. Deserts cepts līdz virsma kļūst zeltaina un pildījums sastingst, pēc tam sagriezts kvadrātos.

Mīkla ir gatavota no miltiem, un galvenā sastāvdaļa ir siers. Valrieksti, magoņu sēklas un āboli ir tas, kas šo desertu atšķir no vienkārša biezpiena pīrāga.

Kā to pasniedz

• Sagriezts kvadrātos vai šķēlēs un pasniegts kā deserts.
• Ēd ar dakšiņu, jo mīkstie slāņi rokā labi nesaturas kopā.
• Pasniegts ar redzamiem slāņiem, lai viesi pirms pasūtīšanas var redzēt valriekstu, magoņu sēklu un ābolu joslas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc galveno pildījumu, biezpienu, un norādi, ka ēdiens ir cepts.
• Norādi kviešus mīklā, olas un pienu no siera un skābā krējuma.
• Norādi valriekstus kā koku riekstus, jo tie ir deklarējams alergēns un atrodas starp slāņiem.
• Uzskaiti ābolus un magoņu sēklas, jo viesi bieži jautā par augļiem un sēklām.
• Norādi, vai pasniedz siltu vai istabas temperatūrā, un uzrādi porcijas lielumu.