Prekmurska gibanica

A prekmurska gibanica túróból, dióból, mákból és almából váltakozó rétegekben készült sült édesség, amelyet Szlovénia északkeleti részén, Prekmurjéban készítenek. A gibanica szó a Balkánon máshol készülő, sós, rétegezett sajtos pitékre is utal, ezért maga a név nem árulja el a vendégnek, hogy ez a változat édes.

Mi is ez valójában

Vékony tésztalapokat rétegeznek egy sütőformában, a töltelék pedig túró, amelyet tojás és tejföl köt meg. A túrórétegek közé aprított dió, mák és szeletelt alma kerül, így minden kiszelt darabon több színes és eltérő állagú sáv látszik. Addig sütik, amíg a teteje aranybarna nem lesz és a töltelék meg nem köt, majd négyzetekre vágják.

A tészta lisztből készül, a fő összetevő pedig a túró. A dió, a mák és az alma különbözteti meg ezt az édességet a sima túrós pitétől.

Hogyan tálalják

• Négyzetekre vagy szeletekre vágva, desszertként tálalják.
• Villával eszik, mert a puha rétegek kézben nem tartanak jól.
• Úgy tálalják, hogy a rétegek láthatók legyenek, így a vendégek a rendelés előtt is látják a dió, a mák és az alma sávjait.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő tölteléket, a túrót, és jelezd, hogy aételt sütik.
• Jelezd a tésztában lévő búzát, a tojást, valamint a túróban és a tejfölben lévő tejet.
• Jelezd a diót héjas gyümölcsként, mert ez bejelentendő allergén, és a rétegek között található.
• Sorold fel az almát és a mákot, mert a vendégek gyakran kérdeznek a gyümölcsről és a magokról.
• Írd le, hogy meleg vagy szobahőmérsékletű-e, és add meg az adagméretet.