Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica ni kitindamlo kilichookwa chenye tabaka mbadala za jibini la kottage, walnuts, mbegu za poppy na tufaha, kinachotengenezwa Prekmurje kaskazini-mashariki mwa Slovenia. Neno gibanica pia hutumika kwa pai za jibini zenye chumvi zinazotengenezwa maeneo mengine ya Balkan, kwa hiyo jina lenyewe halimwambii mgeni kwamba toleo hili ni tamu.

Kwa kweli ni nini

Karatasi nyembamba za unga zimewekwa tabaka kwenye sahani ya kuokea pamoja na kujaza la jibini la kottage, lililofungwa kwa yai na cream ya siki. Kati ya tabaka za jibini kuna walnuts zilizokatwa, mbegu za poppy na tufaha lililokatwa vipande, hivyo kila kipande kilichokatwa huonyesha mistari kadhaa ya rangi na umbile. Kitindamlo huokwa hadi juu kuwa cha dhahabu na kujaza kukauka, kisha hukatwa vipande vya mraba.

Unga umetengenezwa kwa unga wa ngano, na jibini ndilo kiungo kikuu. Walnuts, mbegu za poppy na tufaha ndivyo vinavyotofautisha kitindamlo hiki na pai ya kawaida ya jibini.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikatwe vipande vya mraba au vipande vya kawaida na kitolewe kama kitindamlo.
• Kiliwe kwa uma, kwa sababu tabaka laini hazishikamani vizuri mkononi.
• Kitolewe kikiwa na tabaka zikionekana, ili wageni waone mistari ya walnuts, mbegu za poppy na tufaha kabla ya kuagiza.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza kuu, yaani jibini la kottage, na sema kwamba kitindamlo hiki kimeokwa.
• Weka alama ya ngano kwenye unga, mayai, na maziwa yanayotokana na jibini na cream ya siki.
• Weka alama ya walnuts kama karanga za miti (tree nut), kwa sababu ni allergen inayopaswa kutangazwa na zipo kati ya tabaka.
• Orodhesha tufaha na mbegu za poppy, kwa sababu wageni mara nyingi huuliza kuhusu matunda na mbegu.
• Sema kama kinatolewa kikiwa cha joto au kwenye joto la chumba, na taja ukubwa wa sehemu.