Прекмурска гибаница

Прекмурската гибаница е печен десерт от редуващи се слоеве извара, орехи, мак и ябълки, приготвен в Прекмурие в североизточна Словения. Думата гибаница се използва и за солени слоести баници, приготвяни другаде на Балканите, така че самото име не подсказва на госта, че тази версия е сладка.

Какво е всъщност

Тънки кори тесто се нареждат на слоеве в тавичка с пълнеж от извара, свързан с яйце и кисело мляко. Между слоевете извара се поставят нарязани орехи, мак и нарязана ябълка, така че всяко нарязано парче показва няколко ивици с различен цвят и текстура. Печи се, докато горната част стане златиста и пълнежът се стегне, после се нарязва на квадрати.

Тестото е от брашно, а основната съставка е изварата. Орехите, макът и ябълката са това, което отличава този десерт от обикновената баница със сирене.

Как се сервира

• Нарязва се на квадрати или резени и се сервира като десерт.
• Яде се с вилица, защото меките слоеве не се държат добре в ръка.
• Сервира се така, че слоевете да се виждат, за да могат гостите да видят ивиците с орехи, мак и ябълка още преди да поръчат.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основния пълнеж, извара, и уточнете, че ястието е печено.
• Маркирайте пшеницата в тестото, яйцата и млякото от сиренето и киселото мляко.
• Маркирайте орехите като ядки от дървета, тъй като са алерген, който трябва да се декларира, и се намират между слоевете.
• Изброявайте ябълката и маковите семки, защото гостите често питат за плодове и семена.
• Посочете дали се сервира топло или при стайна температура и обозначете размера на порцията.