Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica adalah hidangan penutup panggang dengan lapisan bergantian berisi keju cottage, kenari, biji poppy, dan apel, dibuat di Prekmurje di timur laut Slovenia. Kata gibanica juga dipakai untuk pai keju gurih berlapis yang dibuat di tempat lain di Balkan, sehingga nama itu saja tidak memberi tahu tamu bahwa versi ini manis.

Sebenarnya apa hidangan ini

Lembaran pastri tipis disusun berlapis dalam loyang dengan isian keju cottage yang diikat dengan telur dan krim asam. Di antara lapisan keju terdapat kenari cincang, biji poppy, dan irisan apel, sehingga setiap potongan memperlihatkan beberapa pita warna dan tekstur. Hidangan dipanggang hingga bagian atasnya keemasan dan isiannya mengeras, lalu dipotong menjadi kotak.

Pastrinya dibuat dari tepung, dan keju adalah bahan utamanya. Kenari, biji poppy, dan apel itulah yang membedakan hidangan penutup ini dari pai keju biasa.

Cara penyajiannya

• Dipotong menjadi kotak atau irisan dan disajikan sebagai hidangan penutup.
• Dimakan dengan garpu, karena lapisannya yang lembut tidak menyatu dengan baik jika dipegang dengan tangan.
• Disajikan dengan lapisannya terlihat, sehingga tamu dapat melihat pita kenari, biji poppy, dan apel sebelum memesan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isian utamanya, yaitu keju cottage, dan tulis bahwa hidangan ini dipanggang.
• Tandai gandum pada pastri, telur, serta susu dari keju dan krim asam.
• Tandai kenari sebagai kacang pohon, karena termasuk alergen yang wajib dicantumkan dan berada di antara lapisan.
• Cantumkan apel dan biji poppy, karena tamu sering menanyakan soal buah dan biji.
• Tulis apakah disajikan hangat atau pada suhu ruang, dan cantumkan ukuran porsinya.