Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica este un desert copt, cu straturi alternante de brânză de vaci, nuci, mac și mere, preparat în Prekmurje, în nord-estul Sloveniei. Termenul gibanica se folosește și pentru plăcintele sărate cu straturi de brânză din alte părți ale Balcanilor, așa că numele singur nu spune unui client că această versiune este dulce.

Ce este de fapt

Foi subțiri de aluat sunt așezate în straturi într-un vas de copt, cu o umplutură de brânză de vaci legată cu ou și smântână. Între straturile de brânză vin nuci tocate, semințe de mac și felii de măr, astfel încât fiecare bucată tăiată arată mai multe benzi de culoare și textură. Desertul se coace până când partea de sus devine aurie și umplutura se fixează, apoi se taie în pătrate.

Aluatul este făcut din făină, iar brânza este ingredientul principal. Nucile, semințele de mac și mărul sunt ceea ce deosebește acest desert de o simplă plăcintă cu brânză.

Cum se servește

• Tăiat în pătrate sau felii și servit ca desert.
• Consumat cu furculița, deoarece straturile moi nu se țin bine în mână.
• Servit cu straturile vizibile, astfel încât oaspeții să vadă benzile de nucă, mac și măr înainte de a comanda.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează brânza de vaci ca ingredient principal și precizează că preparatul este copt.
• Semnalează grâul din aluat, ouăle și laptele din brânză și din smântână.
• Semnalează nucile ca fructe cu coajă, deoarece sunt un alergen care trebuie declarat și se află între straturi.
• Enumeră mărul și semințele de mac, deoarece oaspeții întreabă adesea despre fructe și semințe.
• Precizează dacă se servește cald sau la temperatura camerei și indică mărimea porției.