Pączki

Pączki پولش خمیری ڈونٹس ہیں جنہیں گہرے تیل میں تل کر گلاب کے جام سے بھرا جاتا ہے۔

Pączki ایک افزودہ خمیری آٹے سے بنائے جاتے ہیں جس میں انڈے اور مکھن کی فراوانی ہوتی ہے۔ اسے گول شکل دی جاتی ہے، پھولنے کے لیے رکھا جاتا ہے اور سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ روایتی طور پر انہیں Tłusty Czwartek (چکنا جمعرات) پر کھایا جاتا ہے، یعنی لینٹ سے پہلے کی جمعرات، جب روزے سے پہلے بھاری غذائیں ختم کی جاتی تھیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا آٹے، انڈوں، مکھن، چینی اور خمیر سے بنتا ہے، اور کاٹنے سے پہلے ہلکا ہونے تک پھولنے دیا جاتا ہے۔ ہر گول ٹکڑا گہرے تیل میں تلا جاتا ہے، روایتی طور پر لارڈ (سور کی چربی) میں، اگرچہ کچھ باورچی دوسری چکنائیاں استعمال کرتے ہیں۔ اس سے سنہری پرت اور نرم، قدرے گھنا اندرونی حصہ بنتا ہے۔ Pączki کے درمیان سوراخ نہیں ہوتا، جو چھلّے دار ڈونٹ سے مختلف ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ہر ایک میں جام بھرا جاتا ہے۔ گلاب کا جام کلاسک بھرائی ہے، جبکہ آلو بخارا اور کسٹرڈ کی بھرائی بھی عام ہے۔ زیادہ تر پر چینی کی تہہ چھڑکی جاتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• بیکریوں سے تازہ فروخت ہوتے ہیں، اور Tłusty Czwartek پر خاص طور پر زیادہ مانگ ہوتی ہے۔
• گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر ہاتھ سے کھائے جاتے ہیں، عموماً ایک ٹکڑے کے طور پر۔
• باہر سے چینی چھڑکی ہوتی ہے، جبکہ جام پہلے کاٹ تک اندر چھپا رہتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کا نام لکھیں، یعنی گلاب کا جام، اور بتائیں کہ بھرائی تلنے سے پہلے پکا کر بھری جاتی ہے یا تلنے کے بعد ڈالی جاتی ہے۔
• گندم، انڈے اور دودھ کی اشیاء کو نشان زد کریں، کیونکہ آٹے میں مکھن شامل ہے۔
• بتائیں کہ کس چیز میں تلا گیا ہے۔ لارڈ روایتی ہے، لہٰذا جو مہمان سور کے گوشت یا جانوری چکنائی سے پرہیز کرتے ہیں انہیں آگاہ کرنا ضروری ہے۔
• معیاری تہہ، جیسے چینی کا چھڑکاؤ، بیان کریں اور دیگر بھرائیوں کو الگ اشیاء کے طور پر درج کریں۔
• بتائیں کہ یہ فی ٹکڑا بیچا جاتا ہے یا ڈبے کے حساب سے۔