Pączki

Pączki ovat puolalaisia hiivamunkkeja, jotka paistetaan syvässä rasvassa ja täytetään ruusuhillolla.

Pączki valmistetaan rikkaasta hiivataikinasta, johon on lisätty munaa ja voita. Taikina muotoillaan pyöreiksi, annetaan kohota ja paistetaan kullanruskeaksi. Perinteisesti niitä syödään rasvaisena torstaina (Tłusty Czwartek), paastoa edeltävänä torstaina, jolloin rikkaita ruoka-aineita käytettiin loppuun ennen paastoa.

Mitä se oikeastaan on

Taikina tehdään jauhoista, munista, voista, sokerista ja hiivasta. Se annetaan kohota, kunnes se on kevyttä, ennen kuin se leikataan pyöreiksi kakkuiksi. Jokainen pyöre paistetaan syvässä rasvassa, perinteisesti sianrasvassa, vaikka jotkut leipurit käyttävät muitakin rasvoja. Tuloksena on kullanruskea kuori ja pehmeä, hieman tiivis sisus. Pączki ei ole reikäinen toisin kuin rengasmunkki. Kun ne ovat jäähtyneet, ne täytetään hillolla. Klassinen täyte on ruusuhillo, mutta myös luumu- ja vanukastäytteet ovat yleisiä. Monet ripotellaan päältä sokerilla.

Miten se tarjoillaan

• Myydään tuoreena leipomoista, ja erityisen vilkasta se on rasvaisena torstaina.
• Syödään lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, käsin, yleensä yhtenä kappaleena.
• Päältä ripotellaan sokeria, ja hillo piilee sisällä siihen asti, kunnes ensimmäinen purema otetaan.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte, ruusuhillo, ja kerro, onko se leivottu sisään vai ruiskutettu täytteeksi paistamisen jälkeen.
• Ilmoita vehnä, munat ja maito allergeeneina, sillä taikina sisältää voita.
• Kerro, missä rasvassa se on paistettu. Sianrasva on perinteinen, joten vieraille, jotka välttävät sianlihaa tai eläinrasvoja, on kerrottava siitä.
• Ilmoita vakiokoristelu, kuten sokeri, ja listaa muut täytteet erillisinä tuotteina.
• Kerro, myydäänkö kappalehintaan vai rasiassa.