Pączki

Pączki คือขนมโดนัทยีสต์แบบโปแลนด์ ทอดในน้ำมันและไส้แยมกุหลาบ

Pączki ทำจากแป้งยีสต์ที่ผสมไข่และเนยจนมีรสเข้มข้น ปั้นเป็นก้อนกลม พักให้ฟู แล้วทอดจนเป็นสีทอง โดยทั่วไปรับประทานในวันพฤหัสบดีอ้วน (Tłusty Czwartek) ซึ่งเป็นวันพฤหัสบดีก่อนเทศกาลมหาพรต เป็นช่วงที่ชาวคริสต์ใช้วัตถุดิบที่มีไขมันสูงให้หมดก่อนเริ่มถือศีลอด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งทำจากแป้งสาลี ไข่ เนย น้ำตาล และยีสต์ เมื่อพักจนขึ้นฟูเบา ๆ จะถูกตัดเป็นก้อนกลม แล้วนำไปทอดในน้ำมันลึก แบบดั้งเดิมใช้ไขมันหมู แต่ช่างทำขนมบางรายใช้ไขมันชนิดอื่น การทอดทำให้ผิวนอกเป็นสีทองกรอบ ส่วนเนื้อในนุ่มและค่อนข้างแน่นเล็กน้อย Pączki ไม่มีรูตรงกลางเหมือนโดนัทวงแหวนทั่วไป เมื่อเย็นลงแล้วจะถูกยัดไส้แยม แยมกุหลาบเป็นไส้แบบดั้งเดิมที่สุด ส่วนไส้พลัมและไส้คัสตาร์ดก็พบได้บ่อย หลายชิ้นโรยหน้าด้วยน้ำตาลป่นเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง

เสิร์ฟอย่างไร

• วางขายสดจากร้านเบเกอรี่ และคึกคักเป็นพิเศษในวันพฤหัสบดีอ้วน
• รับประทานขณะยังอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ใช้มือหยิบกิน มักเป็นชิ้นเดียวต่อคน
• โรยน้ำตาลป่นด้านนอก ส่วนแยมจะซ่อนอยู่ข้างในจนกว่าจะกัดคำแรก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้ให้ชัดเจน คือแยมกุหลาบ และบอกว่าไส้ถูกอบไว้ข้างในหรือบีบใส่หลังทอด
• แจ้งสารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ แป้งสาลี ไข่ และนม เพราะแป้งมีเนยเป็นส่วนผสม
• ระบุชนิดของน้ำมันที่ใช้ทอด เนื่องจากไขมันหมูเป็นแบบดั้งเดิม ลูกค้าที่งดเนื้อหมูหรือไขมันสัตว์ควรได้รับการแจ้งไว้
• ระบุการตกแต่งมาตรฐาน เช่น การโรยน้ำตาลป่น และแยกไส้อื่น ๆ ออกเป็นรายการต่างหาก
• ระบุว่าขายเป็นชิ้นหรือขายเป็นกล่อง