Pączki

Pączki janë ëmbëlsira polake me maja, të skuqura thellë dhe të mbushura me reçel trëndafili.

Pączki bëhen nga një brumë me maja të pasuruar, i pasur me vezë dhe gjalpë, që formohet në rrethe, lihet të fryhet dhe skuqet deri sa të marrin ngjyrë të artë. Tradicionalisht hahen të Enjten e Dhjamit (Tłusty Czwartek), enjten para Kreshmëve, kur ushqimet e pasura konsumoheshin përpara agjërimit.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi bëhet me miell, vezë, gjalpë, sheqer dhe maja, dhe fryhet deri sa të bëhet i lehtë, para se të pritet në rrethe. Çdo rreth skuqet thellë, tradicionalisht në dhjamë derri, megjithëse disa furrtarë përdorin yndyra të tjera. Kjo i jep një kore të artë dhe një brumë të butë, pak të dendur. Pączki nuk kanë vrimë, ndryshe nga një donut me formë unaze. Pasi ftohen, secili mbushet me reçel. Reçeli i trëndafilit është mbushja klasike, por edhe ato me dredhëza ose me krem vanilje janë të zakonshme. Shumë prej tyre përfundojnë me pak sheqer të spërkatur sipër.

Si shërbehet

• Shiten të freskëta nga furrat, dhe janë veçanërisht të kërkuara në Enjten e Dhjamit.
• Hahen të ngrohta ose në temperaturën e dhomës, me dorë, zakonisht si një copë e vetme.
• Të spërkatura me sheqer nga jashtë, ndërsa reçeli mbetet i fshehur brenda deri në kafshimin e parë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen, reçelin e trëndafilit, dhe tregoni nëse është pjekur brenda ose vendoset me qese pas skuqjes.
• Shënoni grurin, vezët dhe qumështin, sepse brumi përmban gjalpë.
• Tregoni se në çfarë skuhet brumi. Dhjami i derrit është tradicional, prandaj mysafirët që shmangin derrin ose yndyrat shtazore duhet të informohen.
• Tregoni përfundimin standard, si spërkatjen me sheqer, dhe listoni çdo mbushje tjetër si artikull të veçantë.
• Tregoni nëse shitet copë për copë ose me kuti.