Pączki

Pączki ir poļu raugtie virtuļi, cepti dziļajā eļļā un pildīti ar rožu ievārījumu.

Pączki gatavo no bagātināta rauga mīklas, kas bagāta ar olām un sviestu. Mīklu veido apaļās formās, ļauj tai pacelties un cep līdz zeltainai krāsai. Tradicionāli tos ēd Tauku ceturtdienā (Tłusty Czwartek), ceturtdienā pirms Lielā gavēņa, kad pirms gavēņa tika apēsti bagātīgi ēdieni.

Kas tas patiesībā ir

Mīkla ir gatavota no miltiem, olām, sviesta, cukura un rauga, un tā paceļas līdz vieglumam, pirms to sagriež apaļos gabalos. Katru gabalu cep dziļajā eļļā, tradicionāli speķī, lai gan daži maiznieki izmanto citus taukus. Tas dod zeltainu garozu un mīkstu, nedaudz blīvu mīkstumu. Pączki nav cauruma, atšķirībā no gredzenveida virtuļa. Kad tie atdzisuši, katrs tiek pildīts ar ievārījumu. Rožu ievārījums ir klasiskais pildījums, bet bieži sastopami arī plūmju un krēma pildījumi. Daudzi tiek pabeigti ar cukura pārkaisījumu.

Kā to pasniedz

• Svaigi pārdod maiznīcās, īpaši aizņemtas ir Tauku ceturtdienā.
• Ēd siltus vai istabas temperatūrā, ar rokām, parasti kā vienu gabalu.
• Ārpusē apkaisīti ar cukuru, ar ievārījumu paslēptu iekšpusē līdz pirmajam kodienam.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc pildījumu, rožu ievārījumu, un norādi, vai tas ieciests pirms cepšanas vai iepildīts pēc cepšanas.
• Atzīmē kviešus, olas un pienu, jo mīklā ir sviests.
• Norādi, kādos taukos tas cepts. Speķis ir tradicionāls, tāpēc viesi, kas izvairās no cūkgaļas vai dzīvnieku taukiem, par to jābrīdina.
• Norādi standarta apdari, piemēram, cukura pārkaisījumu, un citus pildījumus uzskaiti kā atsevišķus ēdienus.
• Norādi, vai to pārdod pa gabalam vai pa kārbai.