Pączki

Pączki ialah donat ragi Poland yang digoreng dalam minyak panas dan diisi dengan jem mawar.

Pączki dibuat daripada doh ragi yang diperkaya, kaya dengan telur dan mentega, yang dibentuk menjadi bulat, dibiarkan naik, dan digoreng sehingga keemasan. Ia lazimnya dimakan pada Khamis Lemak (Tłusty Czwartek), iaitu Khamis sebelum Lent, ketika makanan kaya dihabiskan sebelum berpuasa.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh dibuat daripada tepung, telur, mentega, gula dan ragi, dan ia dibiarkan naik sehingga ringan sebelum dipotong menjadi bulatan. Setiap bulatan digoreng dalam minyak panas, secara tradisinya dalam lemak babi, walaupun sesetengah pembakar menggunakan lemak lain. Ini menghasilkan kerak keemasan dan isi dalaman yang lembut serta sedikit padat. Pączki tidak berlubang, tidak seperti donat cincin. Setelah sejuk, setiap satunya diisi dengan jem. Jem mawar ialah isi klasik, dan isi plum serta kastard juga biasa. Kebanyakannya dihiasi dengan taburan gula.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dijual segar dari kedai roti, dan terutamanya sibuk pada Khamis Lemak.
• Dimakan panas atau pada suhu bilik, dengan tangan, biasanya sebagai satu keping.
• Ditaburi gula di bahagian luar, dengan jem tersembunyi di dalam sehingga gigitan pertama.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan isinya, jem mawar, dan nyatakan sama ada ia dibakar di dalam atau disuntik selepas digoreng.
• Tandakan gandum, telur dan susu, kerana doh mengandungi mentega.
• Nyatakan apa doh itu digoreng. Lemak babi ialah tradisi, jadi tetamu yang mengelak daging babi atau lemak haiwan perlu dimaklumkan.
• Nyatakan kemasan piawai, seperti taburan gula, dan senaraikan sebarang isi lain sebagai item berasingan.
• Nyatakan sama ada ia dijual mengikut keping atau mengikut kotak.