庫姆皮爾烤馬鈴薯（Kumpir）

庫姆皮爾是一顆大型烤馬鈴薯，剖開後拌入奶油與起司壓成泥，再搭配可選的多種內餡。 它以伊斯坦堡的街頭小吃最為出名，尤其在奧爾塔柯伊海濱一帶，攤位會將熱騰騰的成品供應給路過的人。

實際上是什麼

一顆大型粉質馬鈴薯整顆烤至內部綿軟。剖開後，將內部與奶油及刨絲的卡夏爾起司壓成泥，起司受熱後融化進熱馬鈴薯中。攤位接著加上客人選擇的內餡，最常見的是甜玉米、醃黃瓜與黑橄欖，其他攤位則提供不同的配料。馬鈴薯是基底，配料則因攤位而異。

庫姆皮爾是一顆馬鈴薯就能吃飽的正餐，而不是配菜。 它的份量與起司讓人很有飽足感。

如何供應

• 熱食，裝在紙盤或紙套中，用叉子或湯匙享用。
• 配料在攤位上排開，讓客人自行選擇。
• 作為街頭食物，通常在攤位或推車上食用，而不是在餐桌上。

菜單上怎麼寫

• 寫明馬鈴薯與起司：奶油與卡夏爾起司烤馬鈴薯。
• 標示牛奶，因為奶油與起司都含有牛奶。
• 列出所有提供的配料，因為各家不同，例如甜玉米、醃黃瓜與黑橄欖。
• 任何醬汁或肉類配料都要另外列出，並在寫入菜單前確認其過敏原。