香蔥土豆泥

Champ 是愛爾蘭式土豆泥，與牛奶和香蔥一同打發，中央凹槽盛放融化的奶油。

它是配菜而非主菜，通常與香腸、培根或肉燉菜一同食用。它容易與科爾坎農（colcannon）混淆，後者是另一道愛爾蘭土豆料理，會拌入煮熟的羽衣甘藍或捲心菜，而非香蔥。

實際上是什麼

馬鈴薯煮熟後瀝乾，趁熱壓成泥。牛奶加熱後拌入，並加入切成細末的香蔥、鹽與胡椒，一同打發。土豆泥堆放在盤中或碗裡，頂部壓出一個凹陷，用來盛放融化的奶油，讓每一口都能蘸取奶油。經典做法不加雞蛋，也不加奶酪。

如何供應

• 趁熱盛在碗中或堆放在盤裡，頂部凹槽裝入融化的奶油。
• 與香腸、培根或燉菜等主菜並列，作為配菜。
• 用叉子或湯匙食用，每一口都帶上一些奶油。

菜單上怎麼寫

• 以馬鈴薯為主名稱：「Champ，愛爾蘭土豆泥，配香蔥與牛奶。」
• 將牛奶標示為過敏原。土豆泥中的牛奶與頂部的奶油都含有牛奶。
• 說明奶油是否盛放於頂部凹槽，以及是否另外加購。
• 確認土豆泥中沒有加入肉高湯或培根油脂。若不加這些食材，Champ 適合素食者，這一點值得在菜單上註明。
• 標示份量，因為它通常與主菜一同販售。