Kumpir

Kumpir to duży pieczony ziemniak, przecięty na pół, rozgnieciony z masłem i serem i przykryty wybranymi dodatkami. Najbardziej znany jest jako uliczne jedzenie ze Stambułu, zwłaszcza z nadbrzeża w Ortaköy, gdzie stoiska podają go gorącego przechodniom.

Czym to naprawdę jest

Duży mączysty ziemniak piecze się w całości, aż miąższ będzie miękki. Ziemniak otwiera się, a wnętrze rozgniata z masłem i startym serem kaşar, który rozpuszcza się w gorącym ziemniaku. Stoisko dodaje następnie nadzienia wybrane przez gościa, najczęściej kukurydzę, korniszony i czarne oliwki, choć inne stoiska oferują inne dodatki. Ziemniak jest bazą, a dodatki zmieniają się w zależności od stoiska.

Kumpir to pełny posiłek w jednym ziemniaku, a nie dodatek. Jego rozmiar i ser sprawiają, że jest sycący.

Jak się to podaje

• Gorący, w papierowej tacce lub w papierze, jedzony widelcem lub łyżką.
• Z dodatkami wyłożonymi na stoisku, żeby gość mógł wybrać.
• Jako uliczne jedzenie, zwykle przy stoiskach i wózkach, a nie przy stole.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij ziemniak i ser: pieczony ziemniak z masłem i serem kaşar.
• Oznacz mleko, ponieważ masło i ser zawierają je oba.
• Wymień każdy oferowany dodatek, bo się różnią, na przykład kukurydzę, korniszony i czarne oliwki.
• Osobno wymień każdy dodatek mięsny lub sos i sprawdź jego alergeny, zanim go nazwiesz.