D’on és originari Kumpir?

Kumpir — país d’origen: Turquia.

De què està fet Kumpir?

Patata farinosa, mantega, formatge kaşar, blat de moro dolç, adobat, oliva negra.

Kumpir

Una patata cuita gran i oberta, batuda amb mantega i formatge i coberta amb una tria de farcits, coneguda sobretot com a menjar de carrer d'Istanbul.

També conegut com a: Patata kumpir · Patata farcida turca al forn

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El kumpir és una patata cuita gran, oberta per la meitat, batuda amb mantega i formatge i coberta amb una tria de farcits. És conegut sobretot com a menjar de carrer d'Istanbul, especialment al passeig marítim d'Ortaköy, on els carros el serveixen calent als vianants.

Què és de debò

Una patata gran i farinosa es cou sencera fins que la polpa és tova. S'obre i l'interior es bat amb mantega i formatge kaşar ratllat, que es fon dins la patata calenta. El carro hi afegeix els farcits que tria el client, sobretot blat de moro dolç, cogombrets en vinagre i olives negres, i n'hi ha d'altres en carros diferents. La patata és la base, i les cobertes canvien de carro en carro.

El kumpir és un àpat complet en una sola patata, no un acompanyament. La seva mida i el formatge el fan molt saciant.

Com se serveix

Calent, en una safata o embolcall de paper, menjat amb forquilla o cullera.
Amb les cobertes disposades al carro perquè el client triï.
Com a menjar de carrer, normalment en carros i paradetes més que en una taula.

Com escriure-ho a la carta

Anomeneu la patata i el formatge: patata cuita amb mantega i formatge kaşar.
Indiqueu llet, ja que la mantega i el formatge en contenen.
Enumereu totes les cobertes que s'ofereixen, perquè varien; per exemple, blat de moro dolç, cogombrets en vinagre i olives negres.
Indiqueu per separat qualsevol salsa o cobertura de carn, i comproveu els seus al·lergens abans d'anomenar-la.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Kumpir?: Una patata cuita gran i oberta, batuda amb mantega i formatge i coberta amb una tria de farcits, coneguda sobretot com a menjar de carrer d'Istanbul.
D’on és originari Kumpir?: Kumpir — país d’origen: Turquia.
De què està fet Kumpir?: Patata farinosa, mantega, formatge kaşar, blat de moro dolç, adobat, oliva negra.
Quins al·lèrgens conté Kumpir?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Kumpir?: Patata kumpir, Patata farcida turca al forn.