کمپیر

کمپیر ایک بڑا بیک کیا ہوا آلو ہے، جسے کاٹ کر مکھن اور پنیر کے ساتھ میش کیا جاتا ہے اور اوپر مرضی کی بھرائی ڈالی جاتی ہے۔ یہ استنبول کی سڑک کنارے کی غذا کے طور پر سب سے زیادہ مشہور ہے، خاص طور پر اورتاکوئی کے ساحلی علاقے میں، جہاں اسٹال گزرنے والوں کو گرم پیش کرتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ایک بڑا رس دار آلو پورا بیک کیا جاتا ہے یہاں تک کہ گودا نرم ہو جائے۔ اسے کاٹا جاتا ہے اور اندر کا حصہ مکھن اور کدوکش کیے ہوئے کاشار پنیر کے ساتھ میش کیا جاتا ہے، جو گرم آلو میں پگھل جاتا ہے۔ پھر اسٹال گاہک کی پسند کی بھرائی ڈالتا ہے، جو زیادہ تر میٹھی مکئی، اچار اور کالے زیتون ہوتے ہیں، اور دوسرے اسٹالوں پر دیگر اجزا بھی دستیاب ہوتے ہیں۔ آلو بنیاد ہے، اور بھرائی اسٹال سے اسٹال بدلتی ہے۔

کمپیر ایک آلو میں مکمل کھانا ہے، کوئی سائیڈ ڈش نہیں۔ اس کا سائز اور پنیر اسے پیٹ بھرنے والا بناتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، کاغذی ٹرے یا ریپ میں، کانٹے یا چمچ سے کھایا جاتا ہے۔
• بھرائیاں اسٹال پر سجی ہوتی ہیں تاکہ گاہک انتخاب کر سکے۔
• سڑک کنارے کی غذا کے طور پر، عموماً اسٹالوں اور ٹھیلوں پر، میز پر نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• آلو اور پنیر کا نام لکھیں: مکھن اور کاشار پنیر کے ساتھ بیک کیا ہوا آلو۔
• دودھ نشان زد کریں، کیونکہ مکھن اور پنیر دونوں میں دودھ ہوتا ہے۔
• ہر وہ بھرائی لکھیں جو پیش کی جاتی ہے، کیونکہ وہ مختلف ہوتی ہیں، جیسے میٹھی مکئی، اچار اور کالے زیتون۔
• کوئی بھی چٹنی یا گوشت کی بھرائی الگ سے لکھیں اور نام لینے سے پہلے اس کے الرجین جانچ لیں۔