كومبير

الكومبير بطاطا كبيرة مخبوزة تُشق من المنتصف وتُهرس بالزبدة والجبن، وتُغطى بخيار من الحشوات. وهو معروف خاصةً كطعام شارع من إسطنبول، خصوصاً على طول واجهة أورتاكوي البحرية، حيث تقدمه الأكشاك ساخناً للمارة.

ما هو فعلياً

تُخبز بطاطا كبيرة ودقيقية كاملة حتى يصبح لبّها طرياً. تُشق ويُهرس الداخل بالزبدة وجبن كاشار المبشور الذي يذوب في البطاطا الساخنة. ثم يضيف الكشك الحشوات التي يختارها الضيف، وأكثرها شيوعاً الذرة الحلوة والمخلل والزيتون الأسود، مع إضافات أخرى تختلف من كشك لآخر. البطاطا هي القاعدة، والإضافات تتغير من كشك إلى كشك.

الكومبير وجبة كاملة في بطاطا واحدة وليس طبقاً جانبياً. حجمه وجبنه يجعلانه مشبعاً.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، في صينية ورقية أو غلاف، ويُؤكل بالشوكة أو الملعقة.
• مع الإضافات معروضة في الكشك ليختار الضيف منها.
• كطعام شارع، عادةً من الأكشاك والعربات وليس على الطاولة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا البطاطا والجبن: بطاطا مخبوزة بالزبدة وجبن كاشار.
• أشيروا إلى الحليب، فالزبدة والجبن يحتويان عليه كلاهما.
• اذكروا كل إضافة متوفرة، لأنها تختلف، مثل الذرة الحلوة والمخلل والزيتون الأسود.
• أدرجوا أي صلصة أو إضافة من اللحم على حدة، وتحققوا من مسببات الحساسية الخاصة بها قبل ذكرها.