Patatnik

Patatnik 是保加利亞羅多彼（Rhodope）山區的馬鈴薯派，用馬鈴薯絲、洋蔥和香草做成。

實際上是什麼

馬鈴薯刨絲，和洋蔥、香草拌在一起，做成派或餅，煎或烤到表面焦黃，裡面柔軟。各家做法不同：有些加蛋或麵粉來黏合，有些更依賴馬鈴薯本身的澱粉。本條目記錄的是用蛋和小麥黏合的版本，其他配方需要另外檢查過敏原。

馬鈴薯糊可以做成一大塊平底鍋餅，也可以做成較厚的烤派，切法和口感也不同。餡是馬鈴薯，不是肉；乳製的配料是選擇性的。 要說明廚房是用蛋還是麵粉來黏合，兩者都影響過敏原。

如何供應

• 趁熱切成楔形，當主菜或配菜，也可以舀成一份。
• 用平底鍋或烤箱做出酥脆的表面，裡面仍柔軟、馬鈴薯味明顯。
• 區域食譜和家庭選料各異；薄荷等香草會出現在一些地方的做法裡。
• 若有酸奶油或起司，單獨標示。

菜單上怎麼寫

• 寫「羅多彼馬鈴薯派」，並說明用蛋和麵粉來黏合；此版本含雞蛋和小麥，請標示。
• 乳製配料另外標明，不要暗示傳統做法一定有。
• 標示過敏原或飲食屬性前，請確認每一批的材料與做法。