คุมปีร์

คุมปีร์คือมันฝรั่งอบขนาดใหญ่ที่ผ่าครึ่ง บดกับเนยและชีส แล้วท็อปด้วยไส้ที่เลือกได้ รู้จักกันดีในฐานะอาหารข้างทางจากอิสตันบูล โดยเฉพาะริมน้ำที่ออร์ตากอย ซึ่งมีแผงขายร้อน ๆ ให้คนที่เดินผ่าน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

มันฝรั่งแป้งเยอะขนาดใหญ่อบทั้งลูกจนเนื้อนุ่ม ผ่าออก แล้วบดเนื้อด้านในกับเนยและชีสคาชาร์ที่ขูดไว้ ชีสละลายเข้ากับมันฝรั่งร้อน ๆ จากนั้นแผงจะใส่ไส้ที่ลูกค้าเลือก ซึ่งส่วนใหญ่คือข้าวโพดหวาน แตงดอง และมะกอกดำ แต่ละแผงอาจมีท็อปปิ้งอื่นที่ต่างกัน มันฝรั่งคือฐาน ส่วนท็อปปิ้งเปลี่ยนไปตามแผง

คุมปีร์เป็นอาหารมื้อเต็มในมันฝรั่งลูกเดียว ไม่ใช่เครื่องเคียง ขนาดและชีสทำให้อิ่มมาก

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ในถาดหรือห่อกระดาษ กินด้วยส้อมหรือช้อน
• วางท็อปปิ้งทั้งหมดไว้ที่แผง ให้ลูกค้าเลือกได้เอง
• เป็นอาหารข้างทาง มักขายจากแผงหรือรถเข็น ไม่ได้เสิร์ฟที่โต๊ะ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุมันฝรั่งและชีส เช่น มันฝรั่งอบกับเนยและชีสคาชาร์
• แจ้งนม เพราะทั้งเนยและชีสมีนม
• แสดงท็อปปิ้งทุกชนิดที่มีให้ เพราะแต่ละแผงไม่เหมือนกัน เช่น ข้าวโพดหวาน แตงดอง และมะกอกดำ
• ซอสหรือท็อปปิ้งเนื้อสัตว์ต้องแจ้งแยก และตรวจสารก่อภูมิแพ้ก่อนระบุชื่อ