Odkiaľ pochádza jedlo Kumpir?

Kumpir – krajina pôvodu: Turecko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Kumpir?

Múčnatý zemiak, maslo, syr kaşar, sladká kukurica, nakladaná uhorka, čierna oliva.

Kumpir

Veľký pečený zemiak rozkrojený, roztlačený s maslom a syrom a s výberom plniek navrchu, známy ako pouličné jedlo Istanbulu.

Známe aj ako: Kumpir zemiak · Turecký plnený pečený zemiak

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Kumpir je veľký pečený zemiak, rozkrojený, roztlačený s maslom a syrom a s výberom plniek navrchu. Je známy ako pouličné jedlo z Istanbulu, najmä z pobrežia Ortaköy, kde stánky podávajú horúci prechádzajúcim.

Čo to v skutočnosti je

Veľký múčnatý zemiak sa upečie celý, až kým dreň nie je mäkká. Rozkrojí sa a vnútro sa roztlačí s maslom a nastrúhaným syrom kaşar, ktorý sa roztopí v horúcom zemiaku. Stánok potom pridá plnky, ktoré si hosť vyberie, najčastejšie sladkú kukuricu, nakladané uhorky a čierne olivy, v iných stánkoch sa ponúkajú iné prísady. Zemiak je základ, prísady sa menia zo stánku na stánok.

Kumpir je plné jedlo v jednom zemiaku, nie príloha. Jeho veľkosť a syr ho robia sýtym.

Ako sa podáva

Horúci, v papierovom tácku alebo obale, jedený vidličkou alebo lyžicou.
S prílohami vyloženými na stánku, aby si ich hosť mohol vybrať.
Ako pouličné jedlo, zvyčajne pri stánkoch a vozíkoch, nie pri stole.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte zemiak a syr: pečený zemiak s maslom a syrom kaşar.
Označte mlieko, pretože maslo aj syr ho obsahujú.
Uveďte všetky ponúkané prísady, pretože sa líšia, napríklad sladkú kukuricu, nakladané uhorky a čierne olivy.
Každú omáčku alebo mäsovú prísadu uveďte zvlášť a pred pomenovaním overte jej alergény.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Kumpir?: Veľký pečený zemiak rozkrojený, roztlačený s maslom a syrom a s výberom plniek navrchu, známy ako pouličné jedlo Istanbulu.
Odkiaľ pochádza jedlo Kumpir?: Kumpir – krajina pôvodu: Turecko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Kumpir?: Múčnatý zemiak, maslo, syr kaşar, sladká kukurica, nakladaná uhorka, čierna oliva.
Aké alergény obsahuje jedlo Kumpir?: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Kumpir?: Kumpir zemiak, Turecký plnený pečený zemiak.