Kugelis

Kugelis 是一種烤製的布丁，以馬鈴薯絲、雞蛋、洋蔥和培根製成，被視為立陶宛的國民馬鈴薯菜餚。

馬鈴薯在立陶宛料理中佔有核心地位。Kugelis 與 cepelinai 並列為該國最知名的馬鈴薯菜餚之一。cepelinai 是一種大型馬鈴薯餃，通常內餡為肉類。

實際上是什麼

生馬鈴薯去皮後磨成細絲，再與打散的雞蛋、牛奶、磨碎或切碎的洋蔥、鹽和胡椒拌勻。切丁的培根可以拌入麵糊，也可以鋪在表面。接著將麵糊倒入抹油的烤盤，烘烤至定型，表面呈現焦褐色，內部則濕潤而紮實。切成方塊或小份後趁熱上桌。成品更接近鹹味布丁，而不是馬鈴薯泥或煎馬鈴薯餅。

不同食譜所用的牛奶、雞蛋與培根份量各有差異，部分廚師會加入少許麵粉，幫助麵糊凝結成型。培根是經典配方的一部分，不加培根的版本只能算是變化款，而非標準做法。

如何供應

• 趁熱切成方塊，直接從烤盤或盤中盛出。
• 通常附上酸奶油作為佐料，表面有時再撒一些培根碎。
• 可作為主菜搭配沙拉或醃漬蔬菜，也可作為豐盛的配菜搭配香腸或肉類。

菜單上怎麼寫

• 標明馬鈴薯與培根，例如「Kugelis，烤馬鈴薯絲配培根與洋蔥」。
• 標示雞蛋與牛奶，這是經典配方中的兩種過敏原；並詢問廚房是否加入麵粉，因為麵粉含有小麥。
• 註明培根為豬肉製品，並說明是否已烘烤於布丁中，或為了素食版本而省略。
• 酸奶油應另列為單獨項目，因為它屬於乳製品，且常被加收費用。
• 寫明份量，例如一塊或一人份，因為這道菜是按大小切割販售的。