쿰피르

쿰피르는 큰 구운 감자를 반으로 갈라 버터와 치즈로 으깨고, 원하는 속재료를 올린 음식입니다. 이스탄불의 길거리 음식으로 특히 유명하며, 오르타쾨이 해안 산책로에서는 가판대들이 지나가는 사람들에게 뜨겁게 팝니다.

실제로 어떤 음식인가

크고 분이 많은 감자를 속까지 부드러워질 때까지 통째로 굽습니다. 감자를 갈라 속을 버터와 간 카시르 치즈로 으깨면, 치즈가 뜨거운 감자 속에서 녹습니다. 그다음 가판대에서 손님이 고른 속재료를 올리는데, 가장 흔한 것은 옥수수, 피클, 검은 올리브이고, 가판대마다 다른 토핑도 제공합니다. 감자가 바탕이고, 토핑은 가판대마다 달라집니다.

쿰피르는 곁들임이 아니라 감자 하나로 이루어진 든든한 한 끼입니다. 크기와 치즈 덕분에 배가 든든해집니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게, 종이 쟁반이나 포장지에 담아, 포크나 숟가락으로 먹습니다.
• 가판대에 토핑을 펼쳐 놓아 손님이 고를 수 있게 합니다.
• 길거리 음식으로, 보통 테이블이 아니라 가판대와 수레에서 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 감자와 치즈를 적으세요: 버터와 카시르 치즈를 넣은 구운 감자.
• 버터와 치즈 모두 우유를 포함하므로 우유를 표시하세요.
• 제공하는 토핑을 모두 나열하세요. 토핑은 매번 달라지므로, 예를 들어 옥수수, 피클, 검은 올리브처럼 적으세요.
• 소스나 고기 토핑은 따로 나열하고, 이름을 적기 전에 알레르기 재료를 확인하세요.