库姆皮尔

库姆皮尔是一个大号烤土豆，对半切开后与黄油和奶酪捣成泥，再铺上多种可选馅料。 它以伊斯坦布尔的街头小吃闻名，尤其是在奥尔塔柯伊海滨一带，摊位会把热乎的库姆皮尔卖给路过的行人。

究竟是什么

一个大而粉质的土豆整个烤至内部软烂。切开后，把内部与黄油和刨碎的卡沙尔奶酪捣在一起，奶酪在热土豆中融化。摊位随后加入客人选择的馅料，最常见的是甜玉米、腌黄瓜和黑橄榄，其他摊位还会提供不同的配料。土豆是底，配料则因摊而异。

库姆皮尔是一个土豆就能吃饱的正餐，而不是配菜。 它的分量和奶酪让人很有饱腹感。

如何供应

• 趁热，盛在纸托盘或纸包里，用叉子或勺子吃。
• 配料在摊位上摆好，方便客人自己挑选。
• 作为街头小吃，通常在摊位或小车上吃，而不是坐在餐桌旁。

菜单上怎么写

• 写明土豆和奶酪：烤土豆配黄油和卡沙尔奶酪。
• 标注牛奶，因为黄油和奶酪都含牛奶。
• 列出提供的所有配料，因为它们各不相同，例如甜玉米、腌黄瓜和黑橄榄。
• 把任何酱汁或肉类配料单独列出，并在写入菜单前核对过敏原。