Draniki

Draniki 是磨成絲的馬鈴薯煎餅，在平底鍋中煎至酥脆，搭配酸奶油食用。

Draniki 是白俄羅斯家常菜的主角，烏克蘭和俄羅斯也有製作。做法很簡單：馬鈴薯、洋蔥、雞蛋和少量麵粉，在平底鍋中煎製。各家食譜差異很大，因此煎餅的厚薄與酥脆程度也因家庭而異。

實際上是什麼

馬鈴薯去皮磨成絲後，擠出多餘的水分。接著將馬鈴薯與磨成細絲或細末的洋蔥、一顆打散的雞蛋、一兩大匙麵粉和鹽拌勻，直到麵糊能夠成團。用湯匙舀起麵糊放入熱鍋的油脂中，壓扁後煎至兩面金黃，邊緣酥脆，中心仍保有柔軟的口感。馬鈴薯是這道菜的主體，洋蔥、雞蛋和麵粉則負責黏合並增添風味。

如何供應

• 趁熱從鍋中直接上桌，因為酥脆的邊緣放涼後會變軟。
• 疊放在盤中，通常每份數片。
• 酸奶油可以另外盛裝在旁邊，也可以直接舀在煎餅上，這是最標準的搭配方式。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材為馬鈴薯，並以 draniki 或馬鈴薯煎餅作為菜名。註明每份由幾片煎餅組成。
• 標示雞蛋、小麥（來自麵粉）和牛奶（來自酸奶油）等過敏原。
• 說明酸奶油是另外附上還是直接放在煎餅上，並註明是否需要另外收費。
• 寫明煎製時使用的油脂種類。有飲食需求的客人會詢問這一點，而它也決定了這道菜能否標示為素食。