德拉尼基

德拉尼基是将土豆擦成丝后煎至酥脆的煎饼，通常配酸奶油食用。

德拉尼基是白俄罗斯家常菜的代表，乌克兰和俄罗斯也有制作。做法十分简单：土豆、洋葱、鸡蛋和少许面粉，在平底锅中煎制。不同家庭的做法差异很大，因此煎饼的厚薄和脆度也各有不同。

究竟是什么

土豆去皮后擦成丝，再挤出多余的水分。将土豆与擦碎或切得很细的洋葱、打散的鸡蛋、一两勺面粉和盐混合，直到面糊能够成团。用勺子舀起面糊放入热油锅中压扁，两面煎至金黄、边缘酥脆，中心仍保持柔软。土豆是主角，洋葱、鸡蛋和面粉起黏合作用并增添风味。

如何供应

• 趁热上桌，因为煎饼冷却后边缘会变软。
• 叠放在盘中，每份通常有数张。
• 酸奶油可单独装碟，或浇在饼上，这是标准的搭配方式。

菜单上怎么写

• 写明主要原料土豆，并以“德拉尼基”或“土豆煎饼”作为菜名。注明每份包含几张饼。
• 标注鸡蛋、小麦（来自面粉）和牛奶（来自酸奶油）等过敏原。
• 说明酸奶油是单独提供还是浇在上面，以及是否另外收费。
• 注明煎制用油脂。有饮食需求的客人会询问，它也决定了这道菜能否标注为素食。