დრანიკი

დრანიკი არის დაკაწრული კარტოფილის ბლინები, რომლებიც ტაფაზე იწვება ხრაშუნა მდგომარეობამდე და მირთმევა მჟავე ნადებით.

დრანიკი ბელარუსული საშინაო სამზარეულოს ძირითადი კერძია, და მზადდება უკრაინასა და რუსეთშიც. კერძი მარტივია: კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი და ცოტა ფქვილი, რომელიც ტაფაზე იწვება. რეცეპტები სამზარეულოდან სამზარეულომდე მნიშვნელოვნად განსხვავდება, ამიტომ ბლინების სისქე და ხრაშუნა ხარისხი ოჯახიდან ოჯახამდე იცვლება.

სინამდვილეში რა არის

კარტოფილს ფცქვნიან და აკაწრებენ, შემდეგ კი ზედმეტ სითხეს გადაწურავენ. კარტოფილს ურევენ დაკაწრულ ან წვრილად დაჭრილ ხახვს, მიხმობილ კვერცხს, ერთ ან ორ კოვზ ფქვილს და მარილს, სანამ მასა არ შეიკვრება. კოვზით ცხელ ტაფაზე ცხიმში ან ზეთში ჩაასხამენ და გაბრტყელებენ, შემდეგ თითოეულ მხარეს შეწვავენ, სანამ კიდეები ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება, ცენტრი კი რბილი დარჩება. კერძის არსი კარტოფილია; ხახვი, კვერცხი და ფქვილი მას აკავშირებს და გემოს მატებს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, პირდაპირ ტაფიდან, რადგან ხრაშუნა კიდეები გაცივებისას რბილდება.
• ლანგარზე დაწყობილს, ჩვეულებრივ რამდენიმე ბლინს ერთ ულუფაში.
• მჟავე ნადებით, რომელიც გვერდზე ან თავზე ისხმება და ამ კერძის სტანდარტული თანხლებაა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, კარტოფილი, და კერძი დაწერეთ როგორც დრანიკი ან კარტოფილის ბლინები. მიუთითეთ, რამდენი ბლინი შედის ერთ ულუფაში.
• მონიშნეთ კვერცხი, ხორბალი (ფქვილიდან) და რძე (მჟავე ნადებიდან).
• მიუთითეთ, მჟავე ნადები გვერდზე მოდის თუ თავზე, და ცალკე ფასდება თუ არა.
• დაასახელეთ შესაწვავი ცხიმი. სტუმრები დიეტური მოთხოვნების გამო ამის შესახებ კითხულობენ, და სწორედ ის განსაზღვრავს, შეიძლება თუ არა კერძს ვეგეტარიანულად ვუწოდოთ.