ڈرانکی

ڈرانکی گریٹ کیے ہوئے آلو کے پین کیک ہیں جنہیں توے میں کرسپی ہونے تک تلا جاتا ہے اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ڈرانکی بیلاروسی گھریلو کھانوں کا بنیادی حصہ ہیں اور یوکرین اور روس میں بھی بنائے جاتے ہیں۔ یہ ڈش سادہ ہے: آلو، پیاز، انڈا اور تھوڑا سا آٹا، جو توے میں تلا جاتا ہے۔ ہر باورچی خانے میں ترکیب مختلف ہوتی ہے، اس لیے پین کیک کی موٹائی اور کرسپی پن ہر گھر میں الگ ہوتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آلو چھیلے جاتے ہیں اور گریٹ کیے جاتے ہیں، پھر ان سے اضافی پانی نچوڑ لیا جاتا ہے۔ آلو کو گریٹ کیے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے پیاز، پھینٹے ہوئے انڈے، ایک یا دو چمچ آٹے اور نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے یہاں تک کہ آمیزہ جُڑ جائے۔ چمچ بھر بھر کر گرم تیل یا چکنائی والے توے میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکا دبایا جاتا ہے، پھر ہر طرف سے سنہرا اور کناروں سے کرسپی ہونے تک تلا جاتا ہے، جبکہ درمیان نرم رہتا ہے۔ اصل چیز آلو ہے؛ پیاز، انڈا اور آٹا اسے باندھتے ہیں اور ذائقہ بڑھاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم، توے سے سیدھا، کیونکہ ٹھنڈا ہونے پر کرسپی کنارے نرم پڑ جاتے ہیں۔
• پلیٹ میں تہ کر کے رکھا جاتا ہے، عموماً ایک حصے میں کئی پین کیک۔
• ساتھ کھٹی کریم، الگ پیالی میں یا اوپر ڈال کر، جو معیاری لوازمات ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اصل جزو، آلو، کا نام لکھیں اور ڈش کو ڈرانکی یا آلو کے پین کیک کے نام سے دیں۔ بتائیں کہ ایک حصے میں کتنے پین کیک ہیں۔
• انڈے، گندم (آٹے سے) اور دودھ (کھٹی کریم سے) کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ کھٹی کریم الگ آتی ہے یا اوپر ڈالی جاتی ہے، اور آیا اس کا الگ چارج ہے۔
• تلنے کی چکنائی کا نام لکھیں۔ غذائی ضروریات والے مہمان اس کے بارے میں پوچھتے ہیں، اور یہی طے کرتی ہے کہ ڈش کو سبزی خور کا لیبل دیا جا سکتا ہے یا نہیں۔