Драники

Драниките са настъргани картофени палачинки, пържени в тиган до хрупкавост и сервирани със заквасена сметана.

Драниките са основно ястие от беларуската домашна кухня и се приготвят и в Украйна и Русия. Ястието е просто: картоф, лук, яйце и малко брашно, изпечени в тиган. Рецептите се различават силно от кухня до кухня, така че дебелината и хрупкавостта на палачинките варират от домакинство до домакинство.

Какво е всъщност

Картофите се обелват и се настъргват, след което излишната течност се изцежда. Картофът се смесва с настърган или много ситно нарязан лук, разбито яйце, една-две супени лъжици брашно и сол, докато получи тесто, което се държи заедно. Лъжици от сместа се пускат в горещ тиган с мазнина или олио и се притискат, после се пържат от двете страни до златисто и хрупкаво по краищата, като отвътре остават меки. Главната съставка е картофът; лукът, яйцето и брашното свързват масата и добавят вкус.

Как се сервира

• Топли, направо от тигана, защото хрупкавите краища омекват при изстиване.
• Подредени в чиния, обикновено по няколко палачинки на порция.
• Със заквасена сметана отстрани или поръсена отгоре, което е стандартният придружител.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка, картоф, и наименувайте ястието като драники или картофени палачинки. Укажете колко палачинки са една порция.
• Отбележете яйца, пшеница (от брашното) и мляко (от заквасената сметана).
• Посочете дали сметаната се сервира отстрани или отгоре и дали се таксува отделно.
• Посочете мазнината за пържене. Гостите с хранителни ограничения питат за нея и тя определя дали ястието може да се обозначи като вегетарианско.