ดรานิกิ

ดรานิกิคือแพนเค้กมันฝรั่งขูดที่ทอดในกระทะจนกรอบ และเสิร์ฟคู่กับครีมเปรี้ยว

ดรานิกิเป็นอาหารหลักในการทำอาหารในครัวเรือนของเบลารุส และยังทำกันในยูเครนและรัสเซียด้วย วิธีทำเรียบง่าย ใช้มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ และแป้งเล็กน้อย ทอดในกระทะ สูตรแตกต่างกันมากในแต่ละครัว ความหนาและความกรอบของแพนเค้กจึงต่างกันไปในแต่ละบ้าน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

มันฝรั่งถูกปอกเปลือกและขูด จากนั้นบีบเอาน้ำส่วนเกินออก นำมันฝรั่งผสมกับหัวหอมที่ขูดหรือสับละเอียด ไข่ที่ตีแล้ว แป้งหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ และเกลือ คนจนแป้งเหนียวพอจะจับตัวกันได้ ตักแป้งเป็นก้อนลงในกระทะที่มีไขมันหรือน้ำมันร้อน กดให้แบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองและขอบกรอบ ส่วนกลางยังนุ่มอยู่ มันฝรั่งคือตัวหลักของอาหารจาน ส่วนหัวหอม ไข่ และแป้งช่วยยึดให้จับตัวกันและเพิ่มรสชาติ

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนจากกระทะ เพราะขอบกรอบจะนิ่มลงเมื่อเย็นตัว
• วางซ้อนกันบนจาน โดยปกติหนึ่งที่มีหลายแผ่น
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวใส่ถ้วยแยกหรือราดด้านบน ซึ่งเป็นเครื่องเคียงมาตรฐาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุมันฝรั่งเป็นวัตถุดิบหลัก และเรียกชื่ออาหารว่า ดรานิกิ หรือ แพนเค้กมันฝรั่ง บอกด้วยว่าหนึ่งที่มีกี่แผ่น
• ระบุไข่ ข้าวสาลี (จากแป้ง) และนม (จากครีมเปรี้ยว)
• ระบุว่าครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแยกหรือราดด้านบน และคิดราคาแยกหรือไม่
• ระบุไขมันที่ใช้ทอด ลูกค้าที่มีข้อจำกัดด้านอาหารมักถามเรื่องนี้ และมันจะเป็นตัวกำหนดว่าจานนี้ติดป้ายมังสวิรัติได้หรือไม่