Draniki

Draniki to placki z tartych ziemniaków, smażone na patelni na chrupiąco i podawane ze śmietaną.

Draniki są podstawą białoruskiej kuchni domowej, przygotowuje się je także na Ukrainie i w Rosji. Danie jest proste: ziemniak, cebula, jajko i odrobina mąki, smażone na patelni. Przepisy różnią się bardzo w zależności od kuchni, dlatego grubość i chrupkość placków bywają inne w każdym domu.

Czym to naprawdę jest

Ziemniaki obiera się i ściera na tarce, a następnie odciska z nadmiaru płynu. Ziemniaki miesza się z cebulą startą na tarce lub drobno posiekaną, roztrzepanym jajkiem, łyżką lub dwiema mąki i solą, aż masa się zwiąże. Porcje masy wkłada się na gorący tłuszcz lub olej i spłaszcza, po czym smaży z obu stron, aż będą złociste i chrupiące na brzegach, a w środku nadal miękkie. Głównym składnikiem jest ziemniak; cebula, jajko i mąka wiążą go i dodają smaku.

Jak się to podaje

• Na gorąco, prosto z patelni, ponieważ chrupiące brzegi miękną podczas stygnięcia.
• Ułożone w stos na talerzu, zwykle kilka placków na porcję.
• Ze śmietaną podawaną osobno lub nałożoną na wierzch, co jest standardowym dodatkiem.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj nazwę głównego składnika, czyli ziemniaków, i nazwij danie drankami lub plackami ziemniaczanymi. Określ, ile placków składa się na porcję.
• Oznacz jajka, pszenicę (z mąki) i mleko (ze śmietany).
• Zaznacz, czy śmietana podawana jest osobno, czy na wierzchu, i czy jest liczona osobno.
• Podaj tłuszcz, na którym smażysz. Goście z ograniczeniami dietetycznymi pytają o to, a od tego zależy, czy danie można oznaczyć jako wegetariańskie.