Draniki

Draniki, tavada çıtır çıtır kızartılıp ekşi kremayla servis edilen rendelenmiş patates krepleridir.

Draniki, Belarus ev yemeklerinin temel lezzetlerinden biridir ve Ukrayna ile Rusya’da da yapılır. Yemek basittir: patates, soğan, yumurta ve biraz un tavada kızartılır. Tarifler mutfaktan mutfağa büyük farklılık gösterdiğinden, kreplerin kalınlığı ve çıtırlığı evden eve değişir.

Aslında nedir

Patatesler soyulup rendelenir, ardından fazla sıvısı sıkılır. Patates; rendelenmiş ya da ince kıyılmış soğan, çırpılmış yumurta, bir iki kaşık un ve tuzla, hamur bir arada duracak kıvama gelene kadar karıştırılır. Kaşıkla alınan parçalar sıcak yağa ya da sıvı yağa konur, bastırılarak yassılaştırılır ve kenarları altın rengi ve çıtır, ortası yumuşak kalana kadar iki yüzü de kızartılır. Yemeğin asıl malzemesi patatestir; soğan, yumurta ve un ise onu bağlar ve lezzet katar.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, tavadan çıkar çıkmaz servis edilir; çünkü çıtır kenarlar soğudukça yumuşar.
• Genellikle porsiyon başına birkaç krep olacak şekilde tabakta üst üste dizilir.
• Ekşi kremayla servis edilir; yan tarafa konabilir ya da üzerine kaşıklanabilir, standart eşlik budur.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeyi, yani patatesi belirtin ve yemeği draniki ya da patates krepi olarak adlandırın. Bir porsiyonun kaç kreple geldiğini yazın.
• Yumurta, buğday (undan) ve süt (ekşi kremadan) alerjenlerini işaretleyin.
• Ekşi kremanın yan tarafta mı yoksa üzerinde mi geldiğini ve ayrıca ücretlendirilip ücretlendirilmediğini belirtin.
• Kızartmada kullanılan yağı belirtin. Diyet kısıtlaması olan misafirler bunu sorar ve yemeğin vejetaryen olarak etiketlenip etiketlenemeyeceğini bu belirler.