Bami

Ang bami ay isang Surinamese na stir-fry ng pansit na trigo na may repolyo, karot, sibuyas at itlog, at tinimplahan ng toyo. Bahagi ito ng panig na Javanese ng lutuing Surinamese at kinakain sa buong bansa. Kadalasang sinusundan ang pangalan nito sa isang salitang Tsino para sa pansit, at may mga magkakatulad na pritong pansit na niluluto rin sa Indonesia at sa Netherlands, kaya ang pagkain ay pinagsasaluhan at hindi pag-aari ng iisang lugar.

Ano ba talaga ito

Pinakuluan hanggang bahagyang malambot ang pansit na trigo, sinala at piniprito sa mantika kasama ang hiniwang repolyo, hiniwang sibuyas at gadgad na karot. Nagbibigay ng kulay at alat ang toyo. Ibinubuhos sa kawali ang hinampas na itlog at hinahalo sa pansit habang niluluto, kaya nagiging malambot na piraso ang itlog. Maraming nagluluto ang nagdaragdag ng manok, hipon o hiniwang karne, ngunit ang pangunahing bahagi ng pagkain ay ang pansit, gulay at itlog. Malasa at maalat ang kinalabasan, at bahagyang malutong pa ang repolyo.

Paano ito inihahain

• Mainit pa mula sa kawali, bilang pangunahing pagkain sa plato o mangkok.
• Kadalasang may kasamang sambal, isang maanghang na chilli condiment, na inihahain sa gilid upang makapaglagay ang bawat kumakain ng sarili niyang dami.
• Karaniwang kinakain gamit ang tinidor o kutsara, habang bahagyang nababalutan ng katas ng kawali ang pansit.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang protina sa pangalan: “Bami na may manok”, “Bami na may hipon”, o “Vegetable bami” kung walang karne. Naglalaman pa rin ng itlog ang vegetable bami.
• Ideklara ang trigo sa pansit at sa toyo, pati itlog at toyo. Ang hipon ay crustacean at dapat ideklara nang hiwalay.
• Itanong kung may gamit na oyster sauce, na naglalaman ng molluscs, o fish sauce, na naglalaman ng isda, sa pampalasa.
• Sabihin kung gaano kaanghang ang pagkain at kung may kasamang sambal.