Bami

Bami ni chakula cha kukaanga cha Kisurinami kinachotengenezwa kwa tambi za ngano, kabichi, karoti, kitunguu na yai, kikiongezwa mchuzi wa soya. Ni sehemu ya upande wa Kijava wa upishi wa Suriname na hupikwa kote nchini. Jina lake kwa kawaida hufuatiliwa hadi neno la Kichina linalomaanisha tambi, na sahani za tambi zilizokaangwa za aina hiyo pia hupikwa Indonesia na Uholanzi, hivyo sahani hii ni ya pamoja badala ya kumilikiwa na mahali pamoja.

Kwa kweli ni nini

Tambi za ngano huchemshwa hadi ziwe laini kidogo, huchujwa na kukaangwa kwa mafuta pamoja na kabichi iliyokatwa nyembamba, kitunguu kilichokatwa vipande na karoti iliyosagwa. Mchuzi wa soya huongeza rangi na chumvi. Yai lililopigwa humiminwa kwenye sufuria na kukorogwa kati ya tambi, hivyo hugandana vipande laini. Wapishi wengi huongeza kuku, kamba au vipande vya nyama, lakini kiini cha sahani ni tambi, mboga na yai. Matokeo yake ni ya kitamu na yenye chumvi, huku kabichi ikibaki kidogo kuwa mbichi na yenye ukakamavu kidogo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto kutoka kwenye sufuria, kama chakula kikuu kwenye sahani au bakuli.
• Mara nyingi pamoja na sambal, kitoweo cha pilipili kali, kinachowekwa pembeni ili kila mlaji aongeze kwa kiasi chake.
• Kwa kawaida huliwa kwa uma au kijiko, tambi zikiwa zimepakwa kidogo kwa maji ya sufuria.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja protini kwenye jina: “Bami ya kuku”, “Bami ya kamba”, au “Bami ya mboga” ikiwa hakuna nyama. Bami ya mboga bado ina yai.
• Onyesha ngano iliyomo kwenye tambi na kwenye mchuzi wa soya, pamoja na mayai na soya. Kamba ni krasteshia (crustacean) na lazima atajwe kando.
• Uliza kama mchuzi wa chaza, ambao una moluska, au mchuzi wa samaki, ambao una samaki, unatumika kwenye viungo.
• Eleza jinsi kilivyo kikali na kama sambal inakuja nacho.