Bami

Bami – tai surinamietiškas keptas kviečių makaronų patiekalas su kopūstais, morkomis, svogūnais ir kiaušiniu, pagardintas sojų padažu. Jis priklauso javanietiškajai surinamiečių virtuvės daliai ir valgomas visoje šalyje. Jo pavadinimas paprastai siejamas su kinišku žodžiu, reiškiančiu makaronus. Panašūs keptų makaronų patiekalai gaminami ir Indonezijoje bei Nyderlanduose, todėl šis patiekalas yra bendras, o ne priklauso vienai vietai.

Kas tai iš tikrųjų

Kviečių makaronai virinami tol, kol tampa tik minkšti, nukošiami ir kepami aliejuje su smulkintais kopūstais, supjaustytais svogūnais ir tarkuota morka. Sojų padažas suteikia spalvos ir druskingumo. Išplaktas kiaušinis supilamas į keptuvę ir maišomas su makaronais, todėl sustingsta minkštais gabalėliais. Daugelis virėjų prideda vištienos, krevečių ar mėsos juostelių, tačiau esmė – makaronai, daržovės ir kiaušinis. Rezultatas – sūrus, pikantiškas patiekalas, kurio kopūstai išlieka šiek tiek traškūs.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, tiesiai iš keptuvės, kaip pagrindinis patiekalas lėkštėje ar dubenyje.
• Dažnai su sambal – aitriu čili prieskoniu, patiekiamu atskirai, kad kiekvienas svečias galėtų pridėti pagal skonį.
• Paprastai valgomas šakute ar šaukšte, makaronai lengvai aptepti keptuvės sultimis.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite baltymą pavadinime: „Bami su vištiena“, „Bami su krevetėmis“ arba „Daržovių bami“, jei mėsos nėra. Daržovių bami vis tiek turi kiaušinio.
• Pažymėkite kviečius makaronuose ir sojų padaže, taip pat kiaušinius ir sojas. Krevetės yra vėžiagyviai ir turi būti nurodomos atskirai.
• Paklauskite, ar prieskoniuose naudojamas austričių padažas, kuriame yra moliuskų, ar žuvies padažas, kuriame yra žuvies.
• Nurodykite, koks patiekalas aitrus ir ar su juo patiekiamas sambal.